koszi,
ettol feltem, hogy ilyen valaszt adsz.
az egyik baratom sajtot csinal, de csak kis mennyisegben.
tobbszor kapott mar vizes tejet, de ez csak utolag derul ki.
viszont az jutott eszembe, hogy a modszeredhez hasonloan,
egy kemcsobe adoot mennyisegu tej, azt kicsapatva az alvadek
mennyisegebol lehetne kovetkeztetni a beltartalomra.
mukodne ez szerintetek?
udv, steve
|
>Felado : [Hungary]
>Temakor: Re: tej vizezese ( 47 sor )
>Ha a vizezesre jo minosegu (pl. desztillalt) vizet hasznalnak; nincs
>az a modszer amivel azt ki lehetne mutatni. De nem is az a baj,
>hogy viz van a tejben, hanem az, hogy ha vizezik akkor kevesebb
>*tej alkotoreszt* (= feherje, tejcukor, tejzsir, vitaminok stb.)
>tartalmaz. Tehat viszonylag egyszeru elelmiszer-analitikai
>modszerrel EZEKET (vagy ezek kozul az egyiket) kellene
>meghatarozni, es akkor latni lehetne, hogy a tej hig vagy sem.
Azert nem kell a tejipart felteni, mert fokent nem liter mennyiseg
hanem tejzsir kg ill. szarazanyagtartalom alapjan vette at tejet.
A zsirtartalmat pedig a Gerber fele butirometerrel vizsgaltak
mig a szarazanyag tartalmat a suruseg es a zsirtartalom figyelembevetelevel
allapitottak meg.
Az atlagos suruseg 1 l = 1,03 kg, osszesegeben 1. 029-1,033
Ma mar pluszkent van testi sejtszam azaz szomatikus sejtszamra (beteg togy
kiszures) torteno minosites is.
>Ha erre nem lenne lehetoseg, akkor TALAN (!) az lenne a
>legegyszerubb modszer ha teljes szarazanyagot hataroznatok
>meg. Pl. pipettaval 5 ml tejet bemerni egy petricseszebe, azt 105
>C fokon sulyallandosagig szaritani, es a petricsesze sajat sulyat
>levonva a szaraz maradekkal egyutti sulybol, ki lehet szamolni a
>tej szazalekos szarazanyag tartalmat. Jelentos higitast (=vizezest)
>ez a modszer kimutat.
>Hatranyai: kell hozza egy analitikia merleg :(((, lassu, es ha
>csavaros eszu vizezovel van dolgod, aki kiszimatolja, hogy mit is
>csinalsz, valamit feloldhat a tejben, es igy megis becsaphat.
A sulymeres pl. 1000 ml preciz kimerese es pontos merlegen
(3 tizedes) lemerese is szolgaltat informaciot a vizezesre nezve.
Udv
Szeleczki Attila
|