| 1. |
fustolo (mind) |
6 sor |
 (cikkei) |
| 2. |
Re: *** HIX KONYHA *** #1392 (mind) |
6 sor |
 (cikkei) |
| 3. |
piskota csokiontettel (mind) |
13 sor |
 (cikkei) |
| 4. |
Szalami keszites (mind) |
13 sor |
 (cikkei) |
| 5. |
Szaraz kolbasz (mind) |
12 sor |
 (cikkei) |
| 6. |
Hazi szalami (mind) |
27 sor |
 (cikkei) |
|
| + - | fustolo (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
Sziasztok ismet feltuntem.
Most volt szo a fustolesrol, es a jelek szerint az infok donto tobbsege
maganba ment. Ezert kerem, hogy ezt kuldjetek el nekem is.
Koszi
|
| + - | Re: *** HIX KONYHA *** #1392 (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
> >a terfogatuk nem de tomeguk is trefas modon csokken
> >(a 60-65gos most mar csak 52-56g,
Istenem, ha ezt az en sulyommal is sikerulne megtenni...
Tucsi
|
| + - | piskota csokiontettel (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
Sziasztok!
Ha mar menza... :) Nem tudja veletlenul vki a menzai "piskota csokiontettel"
receptjet? Elsosorban a csokiontet erdekelne. :)))
Valaszotokat elore is koszonom!
Kriszti
_________________________________________________________________
MSN 8 helps eliminate e-mail viruses. Get 2 months FREE*
http://join.msn.com/?page=features/virus
|
| + - | Szalami keszites (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
Szalámi készítése
3 rész sovány disznóhúst és 1 rész marhahúst apróra vágunk. Sóval, borssal, pap
rikával ízlés szerint fűszerezzük. Kézzel jól össze gyúrjuk és az egyenes marha
bélbe nagyon szorosan betömjük. Ha a legkisebb hézag marad közben, már megroml
ik a szalámi. A két végét erősen bekötjük, jól besózzuk és négy - öt napig sós
és kissé salétromos lében tartjuk és szorgalmasan forgatjuk benne. Mikor ebből
kivesszük, szellős helyen megszárítjuk, majd gyenge füstre akasztjuk pár napra
. Azután szitált fahamuban meghengergetjük.
--
Üdvözlettel:
Gabesz
|
| + - | Szaraz kolbasz (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
Száraz kolbász
3 kg sovány marhahúst, 2 kg sovány disznó lapockát és 1 kg szalonnát apróra vag
dalunk és 12 dkg sóval, 1 gramm cukorral, 1 gramm salétrom sóval, 2 gramm fehér
borssal és kevés apróra vágott fokhagyma darabbal (inkább fokhagyma lével) fűs
zerezzük. Az egészet jól összedolgozzuk, átgyúrjuk, és vékony belekbe töltjük.
Aztán szitált fahamuba meghengergetjük, néhány napig hideg füstön, majd szellős
, hűvös helyen felakasztva tartjuk.
--
Üdvözlettel:
Gabesz
|
| + - | Hazi szalami (mind) |
VÁLASZ |
Feladó:  (cikkei)
|
Házi szalámi
3 liba csontjáról lefejtett comb és melle húsához 5 kg vegyes marhahúst veszünk
, a csont nélküli részekből és jól megtisztítjuk minden mócsingtól és bőrtől. A
libahúsról a zsírt lefejtjük és éles késsel nagyon apró kockára vágjuk. A liba
húst szintén kockákra vágjuk és azután a húsdarálón kétszer, átdaráljuk. A marh
ahúst 3-szor daráljuk át. Teszünk bele, ízlés szerint, fokhagymát, törött fehér
borsot, sót és finomra tört salétrom sót. Ezt a anyagot addig gyúrjuk és dagas
ztjuk, míg egészen sima lesz, és kezünkről leválik. Az apró zsírkockákat csak k
özvetlenül a hurka (vékonybél) bélbe töltés előtt keverjük a hús közzé. Vigyázn
i kell, hogy nagyon szorosan töltsük meg a belet. A két végét spárgával erősen
lekötve 3 napig nagyon hideg helyen (lehetőleg jégszekrényben) fagyasztjuk, azu
tán 4 napra páclében tesszük.
Pác: 6 literforrásban lévő vízbe bele teszünk 2 evőkanálnyi borókabogyót, ugyan
ennyi koriander, egy kiskanálnyi salétrom sót, egy kiskanálnyi cukrot, egy kis
fej fokhagymát és egy kis fej vöröshagymát. A szalámit megfelelő nagyságú edén
ybe rakjuk és a kihűlt páclevet ráöntjük s hűvös helyre rakjuk. A páclé mindig
ellepje a szalámit, és naponta forgassuk meg. Ha a lé nem elég sós, akkor megsó
zzuk.
Onnan kivéve, spárgával átkötözzük, ill. fonjuk és amint egészen megszáradt, 4
napra füstre tesszük.
--
Üdvözlettel:
Gabesz
|
|
