Sziasztok!

Biztos ez a neve? En ilyen neven csak hangszert ismerek...
Van egy timballo antico nevezetu receptem, ez egy unnepi olasz etel. 
Ha keritek, szivesen bekuldom. 

Zita

Sziasztok!

Nemcsak a tarkonyra, de szerintem _minden_ fuszerre elmondhato, hogy
izlesek es pofonok...  Minel kulonlegesebb izu egy fuszer, annal jobban. Es
az olyan intenziv izu fuszereknel mint a tarkony, nagyon kell vigyazni az
adagolasra. Egy paraszthajszal :-) valasztja el azt, hogy alig erzed, vagy
mar szinte pacsuli izu az etel. Tehat nem szabad egyszerre belezuditani egy
evokanallal (meg ha ezt is irja a recept), hanem aprankent beletenni,
kozben buzgon kostolgatni. 


Orsi irta:
> Tudnatok nekem recepteket irni, ahol hasznalhatom?

Nemreg kaptam egy nagyon finom tarkonyos raguleves receptet, ami azota
szinte az elso szamu kedvencunk a csaladban. 

Tarkonyos raguleves
-------------------

Egy kisebb fej hagymat felapritok, olajon megdinsztelem, es radobok 30-40
dkg apro kockakra vagott csirkemellet (szerintem jo pulykamellbol is). 
Amikor kicsit kifeheredik, beleontom az elore felvagott zoldsegeket: kb.
10-15 dkg gomba, 3-4 kozepes sargarepa, 1 feherrepa, kb. 10 dkg zeller. A
"prototipus" levesben allitolag vastagabbra (ugy 6-8 mm) volt vagva a
zoldseg, nem hajszalvekony szeletekre. Igy jobban lehet harapni. :-) Ezutan
felontjuk vizzel (szemelyenkent kb. 3-4 dl), sozzuk (aki szereti pici
borsot is tehet bele), ill. mehet bele 1-2 Maggi tyukhusleves kocka is.
Kell meg bele 1-2 karika citrom is, es most tesszuk bele az izles szerinti
mennyisegu tarkonyt. En a kb.  masfel liternyi levesbe max. egy csapott
evokanalnyit teszek, inkabb utana izesitem meg tovabb, ha nem eleg...  Kb.
25-30 perc alatt minden puhara fo, ekkor 2 dl fozotejszinbe elkeverunk kb.
1 evokanalnyi lisztet es behabarjuk a levest. Ha nincs otthon tejszin,
tejfollel is finom. 
[Erdelyben hasonlo modon tarkonyos baranylevest keszitenek.] 

Ha meg laktatosabbra akarom csinalni, akkor a vizzel valo felontes utan meg
kb. 3-4 dkg rizst is belefozok. Nem tudom, ez illik-e egy igazi
ragulevesbe, de mi szeretjuk. :-) 


sziasztok,
Zita

Sziasztok!

Olvastam, hogy Martha megtalalta, amit keresett. :-)  

>uj keresessel befutott a valasz.  (=tarragon)
Vagy Estragon.

De hadd ajanljak egy magyar honlapot is, amelyet az externetes konyhalista
egyik illusztris :-) tagja, Kiss Denes Laszlo keszitett. 

http://sgicenter.oai.hu/szuper/Fuszerek/index.html

Innen idezem a tarkonyra vonatkozo informaciot, bocsanat az ekezetekert. 

>>>>>>
Tárkony
(Artemisia  dracunculus, L.) [Francai tárkony]
(Artemisia  dracunculus, L., var. redowskyi TURCS) [Orosz tárkony] 
Tárkonyüröm, estragon, tarragon. Ez a kellemes illatú, finom pikáns ízű
fűszernövény Ázsiában, Távol-Keleten honos.
A termesztését az egyiptomiaktól  előbb a görögök, majd tőlük a rómaiak
vették át. Európa – így hazánk is – csak a XVI. századtól kedveli.
A tárkonynak két változata van: francia tárkony, orosz tárkony. A világ
jelentős részén – a Kárpát-medencében is – a francia tárkonyt termesztik.
Magas érdes szárú, felezetlen lándzsa alakú sima levele van, és kicsi sárga
virágú. A fiatal levelek május végén, június elején a legaromásabbak. A
francia tárkonyt tőosztással szaporítják (igen ritkán érnek be magjai!).
Illata kissé az ánizsra emlékeztet, íze inkább csípőskés mint édes.
Leveleit ecetben elrakva, ételek ízesítésére, szárait szintén ecetben
eltéve tárkonyecetként ételek ízesítésére használjuk. Szárítva őrleményként
is forgalomban van.
Salátákhoz, mártásokhoz, ízesítőszerekhez (mustár), páclevekhez,
savanyúságok készítéséhez használjuk.
Bárány-, ürü-, borjú-, továbbá vad- és szárnyas húsból készült ételek
kiváló ízesítője. A zöldbabból készült ételek kiváló zamatot kapnak tőle.
Előnyös tulajdonsága még, hogy más fűszerek aromáját is fokozottan kiemeli.
Teája vesetisztító, epehajtó, étvágyfokozó hatású. A népi „orvoslás”
hurutos megbetegedésekre, a magas vérnyomás ellenszereként alkalmazza.<<<<<

Ezen a honlapon megtalálható egy magyar-angol-német zoldsegszotar :), ill.
a kulonbozo fuszernovenyek magyar szinonimai is. 

sziasztok,
Zita

> > Errol jut eszembe. Dobjunk ossze egy etterem listat, ahova erdemes elmenni
> > az orszagban barhol. Irjuk meg lehetoleg cimmel, telefonszammal, milyen a
> > hely, és miért jo.

Ha szeretitek a kinai kajat, Budapesten, a Hercegprimas utcaban, (a
Bazilika fobejaratanak utcaja) nehany lepesre az Erzsebet tertol van egy
kis restaurant, ahol minden friss, az adagok nagyok *es* olcsok.  Belso
helyise'ge kellemesen leghutott; kivul is van nehany szemelyre hely.  Jo
hideg so:r is kaphato!

Egy aranyos fiatal hazaspar vendegloje.  Minden nap nyitva vannak, ha jol
tudom, este 10-ig.  Ha betertek hozzajuk, mondjatok meg, hogy az a holgy
kuldott, aki roluk a fenykepeket keszitette. 

A vendeglo neve:  CHINA RESTAURANT

Martha

Sziasztok!

Megneztem a www.medwe.hu-t, nagyon jonak talaltam, de az a baj, hogy
teruletileg elegge korlatozott (valoszinuleg lehetetlen az osszes
ettermet minositeni).

Ha valaki Debrecenben jar es egy jot akar enni:
- Lucullus Etterem (a Csonkatemplom mellett van egy pinceben): ket
	kulonterme van, emellett az egesz tovabbi ket reszre van osztva. A
	kiszolgalas kituno, az etel meginkabb. Nagyon elegans, es 'barkit'
	el lehet oda vinni 'szegyenkezes' nelkul. Az etelekre azert nem
	terek ki, mert nagyon boseges a valasztek es eddig barmit ettem
	ott, minden csodalatosan finom volt.
- Paripa Csarda es Panzio (Debrecen mellett, Pacon van): (tegnap
	unnepeltuk ott augusztus 20.-at) egy kulonterme es egy nadfedeles
	kinti resze van. Kint ket kemence, ami kozvetlen az asztalok
	mellett van. A berendezes 'parasztos', fokhagyma, paprika
	fuzerek, regi himzett teritok, rengeteg regi tafy, ami illik a
	hely hangulatahoz. Aki akar az lovagolhat is, a gyerekeknek nagy
	jatszoter van kialakitva. (Az egesz epitmeny bent van az erdoben.)
	Ami meglepett, hogy rengeteg gyerek volt ott (vendegekei), es
	osszevissza rohangaltak, szorakoztak. Ilyet meg etteremben nem
	lattam.
	Szinte mindenki a 2/4/6 szemelyes bosegtalat rendelte
	(alig volt olyan vendeg, aki megbirta enni, de mindent amit
	kerunk odacsomagolnak:). A bosegtal: fott kukorica, lepcsanka,
	jercemell sajttal toltve, laskagombas karaj, kemences csulok,
	rablohus, rantott sajt, tukortojas, vegyeskoret, sultkrumpli.
	Minden mi szem, s szajnak ingere.

Gyulan a kedvenc helyem a Halaszcsarda (Etterem, Panzio, Sarki horpinto,
	a furdo soron van legelol a sarkon):
	A harcsa halaszle fenseges (bar egy kicsit eros) turos csuszaval
	(tarkonyosan:)))), es a masik amit soha nem hagyok ki:
	velovel toltott pulykamell.
	A hely egyebkent nagyon baratsagos, kis kulonallo nadfedeles padok
	vannak (6 szemelyesek) a kertben. Van benti resz is, de nyaron
	soha nem hasznaljuk. Egyetlen negativuma a helynek, a 120 cm
	magassagban levo HgL lampak, amik allandoan az ember szemebe
	vilagitanak.

Gyulan tudtok meg jo ettermeket? (Ott fogok nyaralni augusztus vegen.)


Tarkony: ugy latszik, a tarkony olyan mint a fokhagyma vagy szeretni vagy
utalni lehet:).

ORsi

--0-1161187415-1029957803=:14609
Content-Type: text/plain; charset=us-ascii


Sziasztok!

Ugy latszik ez a minden korok problemaja. A mut nap ahogy olvastam a kerdest el
okerestem egy regi (1998 Marcius 30) cikket ami ugyanitt jelent meg:

"Horvat Ilona szakacskonyve szerint a ...a liszt+felfuttatott eleszto+tojas+tej
+csipet so...utan kb 15-20 perc dagasztas utan kell hozzaadni az zsiradekot, va
jat es tovabb dagasztani 5 percig."

Nem probaltam, de gondolom jo.

Sok sikert.

Bori



 

 



---------------------------------
Do You Yahoo!?
HotJobs, a Yahoo! service - Search Thousands of New Jobs
--0-1161187415-1029957803=:14609
Content-Type: text/html; charset=us-ascii

<P>Sziasztok!</P>
<P>Ugy latszik ez a minden korok problemaja. A mut nap ahogy olvastam a kerdest
 elokerestem egy regi (1998 Marcius 30) cikket ami ugyanitt jelent meg:</P>
<P>"Horvat Ilona szakacskonyve szerint a ...a liszt+felfuttatott eleszto+tojas+
tej+csipet so...utan kb 15-20 perc dagasztas utan kell hozzaadni az zsiradekot,
 vajat es tovabb dagasztani 5 percig."</P>
<P>Nem probaltam, de gondolom jo.</P>
<P>Sok sikert.</P>
<P>Bori</P>
<P><IMG src="http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys/1.gif"></P>
<P> </P>
<P> </P><p><br><hr size=1><b>Do You Yahoo!?</b><br>
<a href="http://rd.yahoo.com/careers/mailsig/new/*http://www.hotjobs.com">HotJo
bs, a Yahoo! service</a> - Search Thousands of New Jobs
--0-1161187415-1029957803=:14609--

--0-240727069-1029958481=:78387
Content-Type: text/plain; charset=us-ascii


Sziasztok!

Ha mar kalacsrol irtunk, itt van egy kuglof recept. Nagyon egyszeru es nagyon f
inom.

6 tojas sargajat, 1 1/2 cup cukorral es 3/4 cup olajjal jol kikeverjuk.

2 cup lisztet, 1 1/2 kaveskanal (tsp) sutopor, 1/2 cup tej. Ezt lassan hozzaadj
uk a tojasos masszahoz, vegul a tojasok kemeny habjat. 

A massza felet kivajazott formaba ontjuk, a masik felehez adhatunk kakaot es be
lekanalazzuk a fomaba. 

Kozepes tuzon, 350F, 45-60 percig sutjuk.

Jo etvagyat!



---------------------------------
Do You Yahoo!?
HotJobs, a Yahoo! service - Search Thousands of New Jobs
--0-240727069-1029958481=:78387
Content-Type: text/html; charset=us-ascii

<P>Sziasztok!</P>
<P>Ha mar kalacsrol irtunk, itt van egy kuglof recept. Nagyon egyszeru es nagyo
n finom.</P>
<P>6 tojas sargajat, 1 1/2 cup cukorral es 3/4 cup olajjal jol kikeverjuk.</P>
<P>2 cup lisztet, 1 1/2 kaveskanal (tsp) sutopor, 1/2 cup tej. Ezt lassan hozza
adjuk a tojasos masszahoz, vegul a tojasok kemeny habjat. </P>
<P>A massza felet kivajazott formaba ontjuk, a masik felehez adhatunk kakaot es
 belekanalazzuk a fomaba. </P>
<P>Kozepes tuzon, 350F, 45-60 percig sutjuk.</P>
<P>Jo etvagyat!</P><p><br><hr size=1><b>Do You Yahoo!?</b><br>
<a href="http://rd.yahoo.com/careers/mailsig/new/*http://www.hotjobs.com">HotJo
bs, a Yahoo! service</a> - Search Thousands of New Jobs
--0-240727069-1029958481=:78387--

Ajanlanam a Szent Jupat sorozot a Feny utcaban.  A kedvencem, ami nem
Budapesten van de kozel, a Csali Csarda Pilisszentivanon.

Juli

"HIX KONYHA" > 2002.08.21. 02:30:44-kor írta:

 
> Maria levelehez:
> 
> A tablazatbol kimaradt kedvenc borom, az Egri bikaver. Azt hiszem, ahol 
> a kekfrankost irtad, ott a bikaver is elmegy, plane, hogy az nem is 
> annyira fanyar, nem?
 
> Istvan

Igaz!
Irtam volt, ez csak egy ajanlas, a teljesseg igenye nelkul.ű
[Meg a tablazat rubrikai is szukos terjedelmuek. :-)  ]
Nem beszelve az egyeni izles  szamtalan variaciojarol, ami 
-ugyebar - roppant kulonbozo.
Mondhatnam, kinek mi izlik, az a jo valasztas.
Aki ortodox akar lenni barmiben is, akassza szogre a klaviaturajat. :-))


Maria