brokkoli-krémleves,
párolt zöldség,
rántott/párizsi brokkoli, 
rakott brokkoli, 
majonézes brokkoli saláta készítheto. 
A többi innentol csak fantázia kérdése. Jó étvágyat!

Meg mindig brokkolis recept :-);

Brokkolis-besameles borjurolad (vagy pulykamellrolad)

Hozzavalok:
40 dkg brokkoli, so, bors
4 szelet borjucomb/pulykamell (kb 80 dkg)
4+4 nagy szelet sajt (20 dkg)
4-5 dkg vaj/margarin
1 dl husleves (kockabol)
1 baberlevel, 4 gerezd fokhagyma
5 dkg liszt, 5 dl tej, szerecsendio
1 paradicsom, 1 szal petrezselyem

1. A brokkolit megtisztitjuk, megmossuk, rozsaira bontjuk, enyhen sos
vizben 5 percig fozzuk, hideg vizbe szedjuk, majd leszurjuk, es
konyharuhara teritve szikkadni hagyjuk. A sutot elomelegitjuk 180 fok
C-ra.

2. A husszeleteket leoblitjuk, folia alatt kisse kiverjuk,  besozzuk,
s tetejukre fektetunk 1-1 szelet sajtot. Aranyosan elosztva a
kozepukre halmozzuk a brokkolirozsakat, feltekerjuk, hustuvel
megtuzzuk vagy 2-3 hurkolassal megkotozzuk. A tekercseket sutoedenybe
tesszuk, megkenjuk 4 dkg vajjal, hozzaadjuk a huslevest, a
baberlevelet es a fokhagymat. Lefedjuk, a sutobe tesszuk, es puhara
paroljuk (40-45 perc).

3. Kozben elkeszitjuk a besamelmartast: a maradek 5 dkg vajban
vilagosra piritjuk a lisztet, a tuzrol lehuzva, aprankent hozzaadjuk a
tejet, simara elkeverjuk, surusodesig fozzuk. Izles szerint soval,
borssal es egy kis frissen reszelt szerecsendioval fuszerezzuk.

4. Kihuzzuk a hustekercsekbol a tut (vagy leszedjuk a zsineget).
Levuket 2-3 evokanalnyira beforraljuk, a besamelhez szurjuk, majd
tuzallo talba simitjuk. Beleagyazzuk a hustekercseket, betakarjuk oket
a maradek 4 szelet sajttal, es mar csak annyi idore tesszuk vissza a
sutobe, amig a sajt a tetejukre nem olvad.. (Nyam, nyam, nyam...:-))!)
Paradicsomkarikakkal, petrezselyemmel diszitve azonnal talaljuk.
Koritesnek burgonyakrokett, vagy valamilyen izesitesu pl. gombas rizs
nagyon jo hozza.

Szeretettel J. Zsoka

Sziasztok!
Fekete Zoltan irta:
>Egy nagy-nagy keresem lenne a konya szagertoihez:
>Edesanyam aki mellesleg a vilag legjobb eteleit kesziti az iden
brokkolit is
>vetett a kertben. Csak egy a baj: nem talalok semmifele receptet az
>elkeszitesehez.
>Ha valakinek van receptje nagyon szepen kerem, hogy ossza meg velem
is.
>Elore is koszonom. A valszokat maganba is ha lehet please.


2 brokkolisalata recept:
1) Sima snidliges
40 dkg friss brokkoli, so, 1 adag francia martas, 1 csokor snidling.
A francia martashoz 1 ek citromle, 5 ek olaj, so, torott bors, 1 kk
mustar.
A citromlehez ovatosan adagoljuk az olajat, kozben kevergetjuk, hogy
opalos legyen, majd hozzaadjuk a sot, borsot es a mustart.
Lobogva forro sos vizbe tesszuk a megtisztitott, friss, darabokra
vagott
brokkolit, es megfozzuk. Leszurjuk, kihutjuk, vegul osszekeverjuk a
francia martassal, meghintjuk a finomra vagott snidlinggel, es nehany
oraig hideg helyen erleljuk.

2) Kapros
40 dkg friss brokkoli, 2 dl joghurt, 1 dl tyejfol vagy tejszin (ezzel
finomabb)
1-1 csokor petrezselyem, snidling meg kapor, 1 csomo uj hagyma
(zoldjevel egyutt), keves citromle, so.
Annyi sos vizben, amennyi ellepi, megfozzuk a brokkolit, majd leszurve
osszekeverjuk a joghurttal, a tejfollel vagy tejszinnel meg a finomra
vagott zoldfuszerekkel. Par csepp citromlevel savanyitjuk, es legalabb
fel napra behutjuk. Jobb elozo este elkesziteni. :-)

Folytatom, de, hogy ne legyen tul hosszu kulon irom.
Zsoka

Haliho!

> Egy nagy-nagy keresem lenne a konya szagertoihez:
> Edesanyam aki mellesleg a vilag legjobb eteleit kesziti az 
> iden brokkolit is
> vetett a kertben. Csak egy a baj: nem talalok semmifele receptet az
> elkeszitesehez.

Ket nagyon egyszerut ajanlanek:

1. Tojasos brokkoli salata
Egy percre forrovizbe dobva puhitjuk a viragaira bontott brokkolit,
majd leszurjuk, kihutjuk.
Fott tojast csikokra felvagunk, majonezes ontettel a brokkolival
megkeverjuk. Megesszuk. :)))

2. Hasonloan, mint a rakott karfiolt, finom rakott brokkolit is 
keszithetunk. Ha sjtos besamelles tejfollel ontjuk le sutes elott,
akkor meg egysegesebb, finomabb lesz.

Logoff Suhy.

Sziasztok, ismét feltüntem!

> Segitseget szeretnek kerni. Egy recepthez szükseges a
> natrium-glutaminat.
> Nemt tudom, hogy pontosan mi ez es föleg, hogy hol lehet
> beszerezni, remelem valaki tud segiteni.

A natrium-glutaminat vagy natrium glutamat, izfokozo hatasu, elsosorban a
keleti konyha hasznalja. Keves kell belole mert nagyon eros anyag.

Epp most derult ki, hogy nem negy alapizt erzunk, hanem otot. Az otdik ez az
anyag. De mivel nagyon eros, el kellene nyomnia az osszes tobbit, ezert nem
is gondoltak ra. De valamilyen hatas gyengiti a mukodeset.

Kinai boltban biztos kapsz.

Tücsi

Sziasztok ismet feltuntem!    


Az igert recept:

Tejszines-kremWhisky

Hozzavalok:
- 4 tojas sargaja
- 15 dkg porcukor
- 2 vanilias cukor
- 1 evokanal mez
- 2 tasak instant rumos capuccino kave

A hozzavalokat habosra keverjuk, majd finoman hozzakeverunk

- 6 dl tejszint es
- 4 dl whiskyt.


VIGYAZAT!!!!! NAGYON EROSEN FOGY :o))))


Tucsi

Koszonom szepen mindenkinek, aki keresemre elkuldte a
KONYHA #578. Tobbek megnyugtatasara kozlom, hogy senki
nem volt a 101-ik, ahogy nehanyan aggodtak emiatt. :-)))
("CSAK" 8-at kaptam :-)))

Udvozlettel,

gergo


> ----------------------------------------------------------------
Get your free email from AltaVista at http://altavista.iname.com

Haliho!

14 HETI ETREND
VASARNAP: Sargarepaleves aprolekkal, inyenc csirke 
burgonyapurevel (burgonyapehelybol) es fejessalataval, 
rebarbarakrem tejszinhabbal
HETFO: Karalabeleves, tavaszi rizs, keszen vett eperhab.
KEDD: Sertesraguleves, turos retes
SZERDA: Husleves, fott marhahus piritott burgonyaval 
(mirelit hasabburgonyabol) es soskamartassal, befott
CSUTORTOK: Paradicsomleves, halfile sortesztaban sutve 
majonezes zoldborsoval, puncspuding
PENTEK: Gombakremleves (levesporbol), bajor vese vajas 
galuskaval, reszeges aszalt szilva
SZOMBAT: Vegyes-gyumolcsleves (befottbol), toltott 
karalabe, Isiszelet.

RECEPTEK

Spargaleves (olvasoink keresere)
Annyi vizben teszunk fel foni egy megtisztitott csirkeaprolekot, 
amennyi ellepi, es fedo alatt, kis langon felpuhara fozzuk. 
Ekkor belerakunk 25 deka regtisztitott, ujjnyi darabokra vagott 
spargat, a levet hideg vizzel 1,20 liternyire higitjuk, es soval 
meg mokkaskanalnyi cukorral izesitjuk es egyutt teljesen 
puhara fozzuk. Harom deka vajbol egy sarga rantast keszitunk,
es besuritjuk vele a levest. Ha surubben akarjuk adni, egy nyers 
tojast csipetnyi soval meg annyi liszttel keverjunk ossze, 
amennyit felvesz, es apro galuskakat szaggatunk a levesbe. A 
talban simara keverunk egy deci tejfolt egy tojassargajaval, es 
erre aprankent, kevergetve, ramerjuk a forro levest.

Toltott karalabe 
Meghamozunk nyolc zsenge karalabet, belsejuket kivajjuk. 
Osszegyurunk 25 deka daralt serteshust nyolc deka jol 
megmosott rizzsel, egy nyers tojassal, soval meg orolt borssal, 
es a karalabekba toltjuk. egy labasban felolvasztunk
ot deka vajat, egymas melle beleultetjuk a toltott karalabekat, 
korerakjuk a kivajt karalabeforgacsot meg a legzsengebb, 
kockara vagott karalabeleveleket, es egy kisse megsozzuk. 
Eloszor sajat leveben, majd egy keves vizet
alaontve, fedo alatt puhara paroljuk. A megtoltott karalabekat 
forro talra ultetjuk, a visszamaradt levuket ket deci tejfol meg 
egy csapott evokanal liszt keverekevel meg nehany percig 
forraljuk, egy nagy csokor finomra vagott petrezselyemmel
izesitjuk. A talon levo karalabekra ontve adjuk asztalra. 
(Elkeszitjuk jo elore, ilyenkor tuzallo talra rakjuk a toltott 
karalabet, mert a sutoben percek alatt felmelegitheto.) 
Rizskoretet is adhatunk hozza.

Bajor vese 
Hosszaban felbevagunk 50 deka sertesveset, es minden feher 
reszetol megszabaditjuk, majd vekony csikokra vagjuk. 
Lisztben megforgatjuk, es ot deka vajban elenk tuzon, kozben 
kevergetve megsutjuk, majd kiszedjuk, melegen
tartjuk. A visszamaradt pecsenyelebe 1-1 csokor finomra 
vagott petrezselymet meg snidlinget, egy kiskanal 
paradicsompuret, egy deci bort, sot meg orolt borsot keverunk, 
es nehany perces forralas utan a vesere ontjuk. Apro
galuskakkal talaljuk.

Inyenc csirke 
Feldarabolunk egy 1,20 kg-os csirket es harom evokanal 
olajon, aprankent atsutjuk, hogy minden husdarab 
megfeheredjek. Tuzallo talra egymas melle rakjuk, es leontjuk 
a martassal, amelyhez a serpenyoben levo olajat harom gerezd 
tort fokhagymaval, egy evokanal paradicsompurevel vagy ket 
evokanal ketchuppal, egy deci testes voros borral, nehany 
csepp borecettel, egy kiskanal nagyon finomra vagott 
hagymaval, soval, orolt borssal meg egy kis kanal mustarral 
kevertunk el, nehany percig forraltuk. (Tehetunk bele csipetnyi 
cukrot vagy egy mokkaskanal mezet is.) A talat a sutobe 
tesszuk, es ebben a fuszeres martasban sutjuk meg a csirket, 
ugyelve, nehogy odakapjon. Talalas elott a levebe dionyi 
vajdarabot keverunk, de ezzel mar nem tesszuk a sutobe; ha a 
vaj elolvad, keszen van az inyenc csirke. Keszithetjuk csak 
mellekbol,
combokbol is,

Isi-szelet 
Simara kikeverunk 25 deka lisztet 20 deka cukorral, egy fel 
kiskanal soval, egy kiskanal szodabikarbonaval, ot evokanal 
kakaoval, hat evokanal olajjal, harom evokanal hig (ot 
szazalekos) ecettel meg ket es fel deci vizzel, es egy tasak 
vanilias cukorral izesitjuk. Alaposan kikeverjuk (legjobb, ha az 
elektromos keverogep habverojevel), majd jol kizsirozott, 
kisebb tepsibe simitjuk. (Ha vekonyabb tesztat akarunk, a 
kozepes tepsiben sutjuk.) Meleg sutobe tesszuk, es a langot 
takarekra
csavarjuk. Addig hagyjuk a sutoben, amig a beleszurt ture nem 
tapad a ragacsos massza, majd deszkara boritva hutjuk ki. 
Talalhatjuk csak :kockakra vagva, porcukorral meghintve, de 
megtolthetjuk valamilyen pikans gyumolcsizzel vagy akar 
csokoladekremmel is. (Nem tevedes: nem kell bele tojas!)

E HETI SALATANK 
Tavaszi karalabesalata Meghamozunk, lereszelunk harom fej 
zsenge karalabet, es osszekeverjuk egy csokor, zoldjevel egyutt 
finomra vagott ujhagymaval es a laskara vagott legzsengebb 
karalabelevelekkel. Megsozzuk, megborsozzuk, megontozzuk 
egy keves borecettel, bovebben olajjal. Talalasig nehany orara 
a hutoszekrenybe rakjuk, hogy az izek jol osszeerjenek.
F. N. A.
-- 
                                Üdv.: Szászika
                            A kötekedő hentes!
A kövérek rövidebb életűek ugyan, de hosszabban esznek.
          http://www.yourwebhome.com/szaszika

Sziasztok Konyhasok!


Eloszor is koszonet Izabellanak a magyarazatokert :-).

>Eddig en csak a Mozzarella-paradicsom-bazsalikom, illetve vannak helyek,
ahol >mast tesznek ra, de meg ma sem jutott az eszembe, nem csak tegnap.

Oreganora gondolsz? Lehet, hogy az mar nem caprese, de valahol ettem mar
ugy is szeletelt mozzarella+paradicsom osszeallitast, hogy meg volt hintve
oreganoval, es adtak hozza olivaolajat + borecetet. 

Errol jut eszembe: az ALFA nagykerben vettem a multkor, eleg kedvezo aron
:-)  felliteres olivaolajat, es adtak hozza ajandekba negyedliteres
Balsamico-t. Mar regota vadaszom ilyenre, de sehol sem lattam. 
A salatakon kivul mire lehet meg ezt hasznalni? Inyenc receptek? :-)

Az olivaolaj kedveloknek: most a Coraban 439 ft-ert lehet kapni
fellitereset, hidegen sajtoltat. Szerintem ez magyar viszonyok kozott
_nagyon_ olcso. 



Norbert > irta:
>Egy recepthez szükseges natrium-glutaminat.
>Nemt tudom, hogy pontosan mi ez es föleg, hogy hol lehet
>beszerezni, remelem valaki tud segiteni.

Gondolom kinai receptrol van szo. A kinai konyha egyik alapveto "fuszere",
sokszor volt mar szo errol a KONYHA hasabjain. Leginkabb sos izt
eredmenyez, illetve intenzivebbe teszi a tobbi izt.
MSG, azaz monosodium-glutamat, a kinai boltokban lehet kapni. Feher,
kristalyos jellegu por. Nem tudom, merre laksz, a bp-i Fovam teri csarnok
alagsoraban levo uzletben biztos kaphato. Ezen kivul egy otletem van meg: a
XI. keruletben a Hengermalom uton (Szeremi ut sarok) van egy kinai Sarkany
aruhaz, ott is van. 


ZSOKA
>azert ideztem
>ezt a megjegyzest az Elixirbol, mert megorultem, hogy engem igazol,
>ugyanis hosszu ido ota, soha nem sozom be a "kobakos feleket" :-)
>tok, uborka, stb., es tapasztalatom szerint semmi rossz iz, vagy
>kellemetlen mellekhatas nincs, sot, sokkal frissebb az aru ize :-)

Erdekes, pl. a tokot sohasem sozom be, de ha "hagyomanyos", ettermi :-)
uborkasalatat keszitek (egyre ritkabban), akkor mindig. De pl. gorog
salatanal, vagy barmilyen egyeb vegyes kutyulmanynal _soha_. 
Valoszinuleg tudat alatt is bennunk van, hogy anyukanknal, nagyanyainknal
igy lattuk, biztos van benne valami... :-) Mint ahogy mikor levagom az
uborka veget, megnyalom, nem keseru-e. Ez is olyan "szertartas", ami
automatikusan jon. 
Padlizsan, cukkini sosem volt otthon, igy nem tudhatom, regen vajon
soztak-e. Na mindenesetre ki fogom probalni soban aztatas nelkul is. :-) 
Akkor a paradicsom belsejet sem kell besozni, es kicsepegtetni, mikor
toltott paradicsomot csinal az ember? Nem lesz akkor tulsagosan nedves?


sziasztok,
Zita

Sziasztok!

Fekete Zoltan keresere egy gyors brokkoli "felfujt", amit eleg gyakran
szoktam kesziteni:

A brokkolit rozsaira szedem, es soval, keves szerecsendioval fuszerezve,
alatta nehany evokanal vizzel megparolom a mikroban (600 w-on kb. 10 perc).
Termeszetesen lehet normal modon is megfozni, de mikroban tobb szin- es
izanyag marad benne. :-) 
Egy kisebb tepsit kivajazok, elrendezem benne a brokkolirozsakat, es izles
(na meg a hutoszekreny tartalma) szerint szorok koze aprora vagdalt sonkat,
esetleg felkarikazott virslit, krinolint, stb. 
Besamelt keszitek, kozepes surusegut. Ha kesz, elkeverek benne 1-2 egesz
tojast, es 5-10 dkg reszelt sajtot. Ezzel a szosszal leontom a brokkolit, a
tetejere is reszelek sajtot, es beteszem a sutobe. 20-30 perc alatt szep
pirosra sul a teteje.  


Brokkolikremleves

Ez is gyors, es egyszeru. :-)

A rozsaira szedett brokkolit - mint az elozonel is - soval, szerecsendioval
(esetleg meg borssal is) fuszerezett vizben megfozom. Par szebb darabot
kiveszek, felreteszem diszitesnek. A tobbit botmixerrel osszeturmixolom.
Tejfollel, vagy tejszinnel habarast keszitek, besuritem. Talalasnal minden
tanyerba teszek 1-2 rozsat, raszedem a levest, es piritott zsemlekockat
adok hozza. 


Par evvel ezelott, az Astorianal levo Dixie Csirke gyorsetteremben lehetett
kapni rantott brokkolit. Nagyon finom fuszeres palacsintateszta-szerusegben
volt kirantva, sajnos nem sikerult leutanoznom. Nincs valakinek jo receptje? 


sziasztok,
Zita