Kedves Vic!

Kedvend gorog szakacskonyvemben talaltam egy padlizsankrem-receptet:

hozzavalok:
fel kilo kis padlizsan, 2 nagy fokhagymagerezd, 50 g diobel, 50 g juhsajt,
1/2 citrom leve, 1 ek borecet, so, 2 ek olivaolaj, 1 tojassargaja, orolt
bors, 2 nem tul csipos pfefferoni.

A padlizsant villaval tobbszor megszurkaljuk es 175 fokos sutoben 1 ora
alatt puhara sutjuk. Ha kesz, lehuzzuk a hejat, attorjuk es osszekeverjuk a
citromlevel, ecettel, soval, olajjal. A fokhagymat es a diot aprora vagjuk,
a juhsajtot elmorzsoljuk, majd mindharmat osszekeverjuk a padlizsanpurevel.
Vegul hozzaadjuk a tojassargajat es a borsot. Kabe fel orara a hutobe
tesszuk. Tetejere talalaskor ratesszuk a pfefferoni paprikat.

Kedves Peter!

Koszi a bodzas palacsinta-receptet, jo lenne, ha mar viragozna! Rajta van az
elkeszitendo etelek listajan.

Kedves Csiri es mindenki!

Nagyon szeretem a hazi tarhonyat, de sajnos csak hagyomanyos modon, koretnek
keszitjuk neha. Nagyon orulnek, ha kaphatnek nehany tarhonyas receptet,
akar, mint onallo etel. elore is koszi.
             Szilvi

Sziasztok!

Ujhazy-tyukhusleves

Hozzavalok:

A leveshez:
1/2 tyuk, 25 dkg sargarepa, 20 dkg petrezselyemgyoker, 1 zellergumo, 15
dkg gomba, 10 dkg zoldborso, 10 dkg karfiol
6-8 szem bors, 1 csomo petrezselyemzold, so.

A finommetelthez:
1 tojas, 6-7 evokanal liszt, so.
 
Elkeszites:
1. Elkeszitem a finomrneteltet es kifozom. A tyukot es a zoldsegfeleket
megtisztitom. A petrezselymet finomra vagom.

2. A megtisztitott tyukot hideg vizben teszem fel foni. Ha felforrt,
leszedem a habjat. Hozzaadom a megtisztitott zoldsegeket, 
a sot es a borsot. Lassan keszre fozom. Amikor a hus es a zoldsegek
megpuhultak, kiemelem oket a levesbol. A zoldseget 
vekony csikokra vagom, a karfiolt rozsaira szedem.

3. A levest pihentetem, leszurom, es ha kell, ujra megsozom. A tyukhust,
a zoldsegeket es a finommeteltet levesestalba 
rakom, es ramerem a forro levest. A tetejere, finomra vagott
petrezselyem zoldet hintek. (A zoldsegeket ugy helyezem el, 
hogy a sargarepa, a gyoker, a zeller, a gomba, a zoldborso es a karfiol
szinhatasa ervenyesuljon.)


Na es a valtozatossag kedveert, Ujhazy-tyukhusleves

 Hozzavalok:
1 kg tyukhus,
100g kelkaposzta,
1 zoldpaprika,
1 paradicsom,
1 fej hagyma,
10-15 szem bors,
1 mk. safranyos szeklice,
2 gerezd fokhagyma, so,
400g vegyes leveszoldseg,
100g gomba,
100g karfiol/sparga,
100g zoldborso (melyhutott),
50g cernametelt,
nehany szal petrezselyem.
 
A tyukhust hideg vizben feltesszuk foni. Ha felforrt, hozzaadjuk a
kelkaposztat, a zoldpaprikat, a paradicsomot, a hagymat 
egeszben, teatojasba zarva a borsot, a safranyos szeklicet, a
fokhagymat, es kisse megsozzuk. Fedo alatt, eppen csak 
gyongyoztetve 1 oran at fozzuk. Beletesszuk a megtisztitott, nagyobb
hasabokra vagott leveszoldseget, es tovabbi 1 oran 
at fozzuk. A zoldborsot, a megtisztitott, felaprozott gombat es
karfiolt/spargat egy labaskaban, 2 merokanal huslevessel, 
fedo alatt puhara paroljuk, melegen tartjuk. Kulon edenyben, egy keves
huslevesben kifozzuk a cernameteltet. A fott 
tyukhust kiemeljuk a levesbol, kisebb darabokra bontjuk, elomelegitett
talba tesszuk. A zoldseget vekony csikokra vagjuk, a 
parolt zoldsegekkel es a tesztaval egyutt a hushoz adjuk. A forro leves
tetejerol leszedjuk a zsirt, a hus tetejere, a talba 
szurjuk, meghintjuk vagott petrezselyemmel es azonnal talaljuk.
Erdekesseg: ez a szinte egytaletel Ujhazy Ederol, a 
szazadfordulo nepszeru pesti szineszerol kapta a nevet.  

EXTERNET Web-Art Muhely
1997  
 
Lehet valogatni! :-)
-- 
                              Üdv.: Szászika
                          A kötekedő hentes!
Ami az életben jó, az vagy erkölcstelen, vagy pedig hizlal!
                  http://www.extra.hu/szaszika

Kedves Konyha!

>Felado :  [Hungary]
>Temakor: Padlizsan ( 10 sor )
>Nagyon sok koszonet mindenkinek aki kuldott nekem padlizsanreceptet.
Tenyleg
>nagyon orultem mindegyiknek, csak sajnos egy banatom, hogy a padlizsankrem
>receptjet nem talaltam meg sehol. Pedig allitolag nagyon finom. Ha valaki
>tud, kerem ebben segitseget!

Nem is ertem, hogy miert nem jutott el hozzad egyetlen krem receptje sem, no
de most majd biztosan elarasztanak :-))

Ime az en hazilagos receptem, ezt egy idos vegetarius ismerosunktol
tanultam.
Padlizsankrem
2 kozepes padlizsan, 2 nagy fej voroshagyma, 1 paradicsom, (vagy 2 ek
suritett paradicsom), 1 ek olaj, so, torott bors

A hagymat husdaralon athajtom es megparolom az olajon. Kozben a megmosott
padlizsanokat 5 percre forrasban levo vizbe rakom, kiveszem es kisse hulni
hagyom, a szarat levagom lehuzom a hejat, ezutan ledaralom a husdaralon a
padlizsanok utan a paradicsomot is. (Ilyenkor, sokkal jobb a suritett
paradicsom, mert a telen kaphato paradicsom ....;-(). A ledaralt zoldsegeket
a parolt hagymahoz teszem es tovabbi 10 percig parolom. Egy kis soval (a
padlizsan onmagaban is sos) borssal izesitem, es ha, kihult lezarhato
befottes uvegbe teszem. Hutoszekrenyben 7-8 napig elall. Mi piritossal
szeretjuk enni.

Jo etvagyat kivan Zsoka.

Kedves Zsolt!

Ezek a kedvenc receptjeim:

Egzotikus sertesborda.

1/2 dl olajban egy kozepes, aprora vagott hagymat megfonnyasztunk, majd a
tuzrol leveve fel dl szojaszosszal es 1 evokanalnyi mezzel, 3 evokanalnyi
borral, 1 gerezd preselt fokhagymaval es mokkaskanalnyi gyomberporral simara
keverjuk.
A bordaszeleteket jo vekonyra kiverjuk, gyengen sozzuk, a roston mindket
oldalukon felig megsutjuk, majd ezzel a martassal kenegetjuk a piritas
soran, amitol kulonleges izt kap.

Fuszeres oldalas.

1 kg oldalas, 3 dkg vaj, 1 ek. voroshagymakrem, 3/4 dl ketchupe, 1 dl bor, 1
ek. mez, mustar, 2 g. preselt fokhagyma, bors,Worcester martas ( nem tudom
hogy kell irni.)
A darabokra vagott (en 2 csontonkent vagtam szet), enyhen sozott oldalast a
kukta racsara teve, masfel dl vizet ontve ala, a jelzestol szamitott 30
percig paroljuk.
Kozben a vajban megpiritjuk a hagymat, hozzaadjuk a tobbi hozzavalot es 5
percig forraljuk.
A fott oldalast leitatjuk, a rostra tesszuk es sules kozben a martassal
kenegetjuk. Szep piros szine lesz.

Hustekercsek nyarson.

4 szelet serteskaraj, 10 dkg reszelt sajt, 2 ek. olaj, 1 mk. pirospaprika, 1
ek. suritett paradicsom, so, bors.
A sajtot, a s.paradicsomot, borsot, sot osszekeverjuk. A masszat a vekonyra
kivert husszeletekre kenjuk es szorosan feltekerjuk. A hustekercseket eles
kessel 2 cm-es szeletekre vagjuk. Fapalcikakra keresztben nehanyat feltuzunk
(a tekercsek atmerojetol fugg, hogy mennyit). Az olajat osszekeverjuk a
pirospaprikaval, es ezzel az olajjal megkenjuk a nyarsakat sules kozben.

En nem hurkapalcikat szoktam a grillezeskor hasznalni, hanem a vekonyabbat
es rovidebbet, amit mar minden nagyobb uzletben kaphato. A tekercseket, ha
nem akarjuk, hogy forditasnal elforogjanak, meg egy palcikaval atszurhatjuk
1-2 cm-el tavolabb a masiktol, igy biztosan stabil lesz. Kissebb
huskolbaszkak, virsli eseten is praktikus, ha nem hosszaban szurjuk at oket,
hanem keresztben fuzzuk fel a ket vegen atszurva, 2 palcikara

Kaliforniai vagdalt.

80 dkg daralt serteshus, 1 kozepes fej hagyma,  aprora vagva, 2 gerezd
preselt fokhagyma, kb. 4 ek., zsemlemorzsa, 10 dkg reszelt sajt, 2 tojas,
so, bors, 1 cs. petrezselyem.
A hozzavalokat alaposan osszedolgozzuk es hutoszekrenyben legalabb fel napig
allni hagyjuk. Aztan keszithetunk belole pogacsat, rudakat, izles szerint,
de lehet palcikara felhuzni tobb kissebb gombocot is. (Ha lagy lenne,
zsemlemorzsat kell meg hozza adni.)

Sate ayam.

2 dkg kicsontozott csirkemell, 1 ek. szojaszosz, 1 kk. cukor, csipetnyi
gyomber, so, ananaszkonzerv.
A csirkemelleket 2 cm-es kockakra vagjuk, sozzuk, a szoja, cukor es gyomber
keverekeben megforgatjuk. A husdarabokat az ananaszkockakkal valtakozva
palcikara fuzzuk, a grillen megsutjuk.
Illik hozza a sult hagymakarika es a rizs.

Udv.
Aliz


.
.

Sok szeretettel udvozollek Titeket abbol az 
alkalombol, hogy ujra koztetek vagyok, es olvaslak 
Titeket!
-- 
Udv.: Csavajda Laszlo
+36-30-259-4518
U.i.: Udv a regieknek.

A paszternakot (pasztinakot) itt Amerikaban sokat hasznaljak, legtobbszor ugy, 
hogy krumplipurevel keverik.  Izles szerint a krumplival egyforma mennyisegben,
 vagy kevesebbet, kulon megfoznek, lepurezik, osszekeverik a krumplipurevel, jo
l megfuszerezik es beteszik a lerbe, hogy a teteje egy kicsit megpiruljon.

Itt van egy erdekesebb modja a felhasznalasanak, nemreg tanultam es nagyon fino
m:

Felvagunk fel kilo paszternakot hosszaban kisujjnyi vastag hasabokra.  Egy talb
an osszekeverunk egy evokanal olajat 1 kk kuminnal, 1 kk korianderrel, bele meg
 egy jo csipet so es bors.  Ebbe beleforgatjuk a paszternakot, majd egy kizsiro
zott lapos tepsire szorjuk szet es forro sutoben (220C) kb fel oraig sutjuk, am
ig szepen megpirul.

Ezeket egy bogrebe csokorkent beleallitottam es egy joghurtos martogatoval ettu
k. Ez pedig ugy keszul, hogy fel csesze joghurtba belekeverunk 1/4-1/2 kanal in
diai ko:riport (curry), izles szerint sot es egy zoldhagymat/snitlinget nagyon 
aprora felvagdalva.

A paszternak rudacskakat lehet nagyobb meretben koretnek is kesziteni husok mel
le, akkor viszont jobb oket keresztben kettevagni, hogy rovidebbek legyenek.

Babi


Angelfire for your free web-based e-mail. http://www.angelfire.com

Sziasztok konyhasok !

Segitsegeteket szeretnem kerni.
Egy ismerosom nagyon szeretne megtudni a :

"Ka'rp'ati Borzoska" receptjet.

Ha valaki ismeri kerem, hogy ha van
egy kis ideje kuldje mar el nekem.

Segitsegeteket elore is koszonom.

Sziasztok

Zsu

Sziasztok!

En is imadok grillezni, a faszenen sult dolgoknal nem sok jobbat
ismerek.
Azt nem mondom, hogy mar a hetvegen eloveszem a cuccot, de amint igazan
jo lesz az ido, azonnal nyomatom majd!

Nagyon finom tud lenni a vegtelenul egyszeru sult virsli es debreceni
peldaul. Ha csak naturban sutom, akkor keresztben vagom be par helyen
(nem nagyon, mert eltorik ha forgatom!), ha megtuzdelem valamivel, akkor
hosszaban vegigvagom kb. 2/3 melysegig, es johet bele a vekony bacon
szalonna, voroshagymaszeletek, esetleg kis sajtcsikok.
Ha kesz, jol feldobja valami fuszeres olaj, pl, fokhagymas fuszerolaj.

Az elore bepacolt kisebb husszeletek (sertes, pulyka, csirke) sutese nag
kedvenc, mindig nagy sikert arat az ismerosok koreben.

Vannak keszre csomagolt grill-kolbaszkak tobbfele izben, (borsos,
paprikas, sajtos), azokat is jo hatasfokkal lejet sutogetni, csak
dragabbak.

Kituno meg a pulykamaj roston sutve fokhagymas olajjal meglocsolva. Csak
nem szabad sokaig sutni, oda kell nagyon figyelni, ne kemenyedjen meg
tulsagosan! A jo sult pulykamaj eszmeletlenul finom! Es olcso! :)

Grillezes utan mikor mar sok parazs halmozodott fel a suto aljaban,
erdemes kiprobalni az alufoliaba tekert kukoricacsovek suteset. Az
utolso nedvdus leveleket erdemes rajtahagyni, es annak a nedveben fog
megfoni, majd a vegen kicsit megpirulni a kuki. Szuper! 
Csak itt is jol el kell talalni a nyers es a szen allapotok kozti
idealis pontot! :)

Es meg egy otlet: a racsra tett kenyerszeleteket kituno piritossa lehet
varazsolni. A faszenes finom fust meg a kozonseges kenyernek is olyan
zamatot ad, hogy akar magaban is lehet ropogtatni joizzel.

Ugyanez eljatszhato alufoliaba csomagolt kozepes meretu krunplival is,
ebbol lesz a hejaban sult krunpli. Vagy szen, ha ott felejtem :)

Koretnek altalaban a vegyes zoldseg-salata a leggyakoribb nalunk:
salata, paprika (edes es eros), pari, ubi, hagyma darabok egy nagy
talban osszekeverve. Esetleg gorogsalatasan olivaval, olajjal, ecettel,
es persze a feta sajt, ami el nem maradhat.

Irjatok jo pac-recepteket! Valami grillezos konyvet mi is vettunk, majd
idemasolok 1-2 szimpatikus otletet.

Vadhusok grillezhetok? Gondolom ha igen, csakis elore pacolva, puhitva.
Van valakinek tapasztalata? (ozre, szarvasra, vaddisznora gondolok
elsosorban)

Norbert

Krisztina irta az epres joghurtfagylalt recept ismertetese soran:
"Hideg vizzel kioblitett formaba toltve megfagyasztjuk, majd talba attoltve ujr
a
felverjuk. A fagyasztoba visszateve egy ejszakan at hutjuk." Jol ertem, hogy
fagyasszuk le, olvasszuk fol, verjuk fel majd ujra fagyasszuk ? (Bocs, ha
ertetlenkedesnek tunik a rutintalansagom...)

Mas: nagyon megkoszonom, ha segitetek tanacsaitokkal, hogy a MO-on jelenleg
kaphato habtejszinek kozul melyiket erdemes vasarolni, es milyen modszerrel
sikerul nektek kemeny habba verni. En hiaba probalkozom mar hetek ota, hiaba
elohutes, kis cukor hozzakeverese, vagy varazsszavak mormolasa, keptelen vagyok
kemeny tejszinhabot produkalni. Lehet, hogy ez csak habszifonnal lehetseges ?

Elore is koszonet:
LB, az amator zamat-or

Kedves Konyha!

Krisztina keresere elkuldom a narancs kuglof receptem:

NARANCS CAKE 

Hozzavalok: 

6 tojas 
2 csesze cukor (egy csesze 200 ml) 
2 1/2 csesze liszt 
1 kaveskanal sutopor 
1 csesze etolaj (en mindig olivat hasznalok) 
1 csesze fekete mazsola (en szokevel csinaltam) 
2 narancsnak a heja lereszelve 
2 narancsnak a leve - vigyazat ha nagyon nagyok es levesek, kevesebb kell 

1. A robotban a tojasokat a cukorral habosra keverjuk (kb. 10 perc) 
2. Hozzadjuk lassacskan az olajat, a sutoporos lisztet, a narancshej 
reszeleket, a narancslevet, a mazsolakat es meg par percig keverjuk hogy jol 
osszealljon a massza. Az eredmeny egy suru de folyekony massza, aki szokott 
cake-t csinalni az tudja. 
3. A kuglof sutot kikenjuk olajjal vagy vajjal, kilisztezzuk, beleontjuk a 
formaba. Vigyazat ha kicsi a forma kettot kell hasznalni, mert mint minden 
kuglof ez is ketszersere no. 
4. Kozepes sutoben sutjuk (180 fokon) 20 percet az also racson, 15 percet a 
felson majd 15 percet ujbol az also racson, persze elomelegetitett sutobe 
helyezve a masszat. 

Krisztina en nem aztatom a mazsolat. Ahhoz hogy ne meruljenek le lisztbe kell 
egy kicsit forgatni oket.

Samukanak is koszonom es azoknak is akik maganban irtak, most mar tudom hogy a 
paszternak nem az edesburgonya.

Zita koszi a kuglof receptet, ki lesz probalva:)

Emilia, tapasztalatom szerint a mixeres majonez folyosabb es ha tartarnak 
keszul akkor a tejfol meg ront rajta, ilyenkor egy kis liszt kimondottan segit 
es ha pl. a kaszinotojasok masnapig allnak nagyon szepen megkoti a szoszt az a 
keves liszt, raadasul segit abban hogy ne essen ossze a majonez. Ha egy 
tojasbol keszitem a majonezt akkor is mixert hasznalok mert nekem van egy kicsi
 
konyhai, azzal keszitek sok mindent, a gyereknek a krumplipuret - egy szemelyre
 
vagy a konzerv-hamozott paradicsomok felapritasat az etelbe. Koszi a tippet az 
olivas majonezzel kapcsolatban, talan igy felemasan lesz a legjobb.

Jo hetveget kivanok!

Agni




> ---------------------------------------------------------------------
http://www.netposta.net NetPosta, E-m@il ingyen!

Kedves csifi!

Tavaly egy egesz topicot "kerti sutottunk" a
"http://index.hu/forum/forum.cgi?a=t&t=9001566&tp=011" címen (Tuzrol pattant
receptjeink), es a honlapomon is van egy kulon szabadteri gyujtes (regebben:
"http://nexus.hu/mulanyao", de ezt a nexus aldott lassusaga miatt - Neked
magyarazzam? - mar nem frissitem, most "http://tar.hu/mulan")

Kedves VIC!

Ez itt "http://index.hu/forum/forum.cgi?a=t&t=9003266&uq=311#16187567" konkreta
n
egy padlizsankrem, bar szerintem Cicvarek a mustart kihagyta belole. Ha lapozol
abban a topicban, talalsz tovabbiakat is.

Üdv: Edit

PS: Elnezest kerek, hogy inkabb linket adok meg, de mar leirt ekezetes szoveget
ekteleniteni :-((( Akinek nincs internet hozzaferese, szivesen elkuldom maganba
n.